Sommersalat: Scharf und frisch, Linsen einmal anders

Sommersalat aus Nektarinen, Pfirsich und Linsen. Gewürzt mit Lemonchili, roter Zwiebel und Minze. Mariniert mit Ahornsirup- Apfelessig - Dressing und Olivenöl. So gut!

Lentils, peaches and nectarines summer salad, spiced up with lemonchili, red onion and peppermint leafes. Best to serve with a fresh dressing from maple sirup, apple vinegar, olive oil, salt and pepper. Enjoy!

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Rezept: Erfrischender Energie-Smoothie

Nach einer schweißtreibenden Fahrradtour ist ein kühler Smoothie eine clevere Möglichkeit, dem Körper eine ausgewogene Portion an Flüssigkeit, Kohlehydraten, Vitaminen, Spurenelementen und Ballaststoffen zuzuführen. Weil handelsübliche Smoothies in der Regel dickflüssig und deshalb nicht isoton sind und ich außerdem trendbewusst meine DIY Quote steigern möchte, mische ich mein Fitnessgetränk selbst. Und das geht so: 1 Apfel (entkernt), 1 bräunliche Banane, 1 Stange Rhabarber, 2 Datteln (entkernt), 2 EL Fünfkornflocken, ½ Mokkalöffel Zimt gemeinsam in einen Blender schmeißen (es hilft, die großen Zutaten zuvor ungeniert zu zerkleinern) und mit kaltem, stillen Wasser aufgießen, bis die Flüssigkeit bei der Litermarkierung steht. Kleinste Stufe des Blenders anstellen und langsam bis zur höchsten Stufe vorarbeiten. Wer besonders viel Kraft braucht: 1 EL Chiasamen in einem großen Trinkglas mit Wasser bedecken und vorquellen lassen. Fertig gemixten Smoothie mit dem verquollenen Chiasamen verrühren. 

Prost!

Mug Cake: Gefährlich so einfach

Na bravo. Ich habe einen Abend alleine und werde schwach. So lange hat es geklappt mit der Disziplin. Heute ging sie flöten.

Danke, liebe N. für dieses aufmerksame Mitbringsel, das mir heute zum Verhängnis wurde. 

Während das Kind die Abendzeichnung fertigt, stolpere ich über das Buch, das vom Gastkind am Boden platziert wurde. Gleich das erste Rezept: "Doppelt Schokoladig". Geh bitte, denke ich, Kuchen in fünf Minuten, ohne großes Grammzählen, in der Mikrowelle?! Selbstschutz Hoffnung: Blödsinn, niemals wird das schmecken werden.

Kind ins Bett, ich zurück in die Küche. Eins, zwei, drei, flott ist alles zusammengerührt und schon in der Mikrowelle. Bis auf die Rührschüssel und den Schneebesen gibt es auch nichts abzuwaschen. Nach einer Minute und zehn Sekunden duftet die Küche schokoladig. Warten bis die Hitze weg ist. Dann der Anstich: Das Küchelchen ist flaumig, an der Oberfläche noch schön glänzend, schokoladig. Dufte. 

Na bravo, denke ich. Kuchen so schnell gemacht, so einfach, das war's vorerst mit meinem gdD (gesund durch Disziplin) Vorsatz. Und nehme noch ein Gläschen.

Das Mug Cake Buch

Link zu "Mug Cakes. 5-Minuten-Kuchen für zuhause und Büro" von Maya Barakat-Nug online bestellen bzw. als e-book (deutsch) downloaden.

Tag 27 30 Day Shred: Eins, zwei, drei es ist vorbei!

Noch dreimal shredden, dann ist es gut. Definitiv nicht mehr gut jetzt sind meine Knie. Die Sache mit den Schuhen war super, kam aber möglicherweise zu spät? Was auch immer meine Knie zum Schmerzen bringt, bei den "Jumping Lounges" ist Schluss. So werde ich bis zum Ende meines #30DS Experimentes diese Übung nicht mehr eingesprungen absolvieren.

Was meine Motivation angeht bin heute wohl auch mit dem falschen Fuß aufgestanden. Weil Energie sieht anders aus. Und so musste ich mich einmal mehr mit leiblichem Genuss locken. Heute: Kaffee Nummer drei und Mandelmilch-Shake "Pretty in Pink".

Meine Motivation: Superfood Shake "Pretty in Pink".

Hier das Rezept

Superfood Shake "Pretty in Pink"

1/2 roter Apfel
1/2 große Banane
150 g vorgekochte Rote Rübe
200 ml Mandelmilch
100 ml kaltes Wasser
1 Prise Salz
1 TL Chia Samen (vorgequollen)

So wird's gemacht

Alle festen Zutaten klein schneiden und in den Standmixer geben. Chia Samen in das angedachte Trinkglas geben und mit Wasser bedecken. Das Obst nun mit Wasser, Mandelmilch und der Prise Salz aufgießen. Mixen. Mixen. Mixen. Fertig!


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Three more times, then it is done. At this point definitely not good feel my knees. Switching from barefoot to shoes was great, but possibly too late? Whatever it ist, that make my knees hurt, at latest when it comes to "Jumping Lounge" pain get's too hard. So I will not undertake this exercise until the end of  my #30DS experiment.

As it comes to motivation I probably got up with the wrong foot today. No energy. No motivation. And so I had to curl with tasty pleasure's me once more. Today: Coffee number three and almond milk shake "Pretty in Pink".

Recipe Superfood Shake "Pretty in Pink" 

1/2 red apple
1/2 large banana
150 g pre-cooked red beet
200 ml almond milk
100 ml of cold water
1 pinch of salt
1 teaspoon of chia seeds (pre-swollen)

This is how it works

Cut all the solid ingredients into small pieces and place into the blender. Give chia seeds in a glass and cover with water. Then pour water, almond milk and a pinch of salt into the blender. Mix it. Mix it. Mix it. Enjoy!

Schnelle Küche: Kräftg deftige Kartoffelsuppe

Hmmm, Knoblauch! Wer's ohne lieber mag, verpasst das Beste!

Ein schnelles wie einfaches Rezept g'standener Hausmannskost. Für Zubereitung und Kochdauer wird man mit 35 Minuten gut durchkommen. Die im Rezept angegebene Menge reich für zwei Hauptmahlzeiten oder für etwa doppelt so viele Portionen als Vorspeise.

Man nehme folgende Zutaten für die Suppe ...

1 Gemüsewürfel oder 0,5l Gemüsesuppe
350g Kartoffel
250g Porree (Lauch)
1 Becher Creme Fraiche oder Schlagobers
1 TL Salz

1 EL Butter, Muskat, Pfeffer, 1 EL Apfelessig zum Abschmecken

... und für die Brotwürfel

3 Scheiben altes Schwarzbrot (ich nehme mein selbstgebackenes Bierbrot)
2 bis 5 Zehen Knoblauch
4 EL Olivenöl

Zubereitung

Kartoffel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Lauch waschen, schälen und in Streifen schneiden. Eine Hand voll mit den grünsten Teilen zur Seite stellen. Gemüsesuppe bzw. halber Liter Wasser samt Gemüsewürfel gemeinsam mit dem Lauch aufkochen und bei wenig Hitze knapp 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Kartoffeln und Salz zugeben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel weich sind.

In der Zwischenzeit die Brotscheiben in kleine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl mit den ganzen Knoblauchzehen auf mittlere Hitze bringen und die Brotwürfel langsam cross braten. 

Die Kartoffel-Lauch-Suppenmasse jetzt mit dem Pürierstab passieren. Danach Creme Fraiche oder Schlagobers hinzufügen und noch einmal pürieren. Wenn die Suppe jetzt zu dick scheint, kann etwas Wasser nachgegossen werden.

Die restlichen grünen Lauchstreifen hinzufügen und die Suppe noch einmal aufkochen. Danach Butter unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Apfelessig abschmecken.

Die knoblauchigen Brotwürfel direkt vor dem Servieren in die Suppe geben. Fertig.
Mahlzeit!!!


Tipp
Wenn man viel mehr altes Brot hat, kann man gleich noch mehr knoblauchige Brotwürfel machen. Nach dem Pfannenbraten die überzähligen Würfel bei 170 Grad Umluft ins Backrohr und nochmal etwa 10 Minuten trocknen lassen. Nach dem Abkühlen trocken und dicht weggepackt, bleiben sie für zwei Wochen gut.

Backen mit Kindern: Zutrauliche Zimtschneckchen!

Die Entscheidung, mit Kind backen oder ohne, habe ich nicht, sofern das Kind anwesend ist. Es möchte helfen. Immer. Und so suche ich unaufhörlich nach Rezepten, die gut auch dann funktionieren, wenn wuselige Kinderhände das Backprojekt unterstützen wollen. Ein solches Rezpet ist das der zutraulichen Zimtschneckchen. Was man dafür braucht? Neben den Zutaten braucht man vor allem Zeit. Das liegt am Germteig. Damit der Backspaß durch langweilige Wartezeit nicht geschmälert wird, bedarf es ein wenig Planung. Doch das ist für Eltern im 21. Jahrhundert bekanntlich keine Herausforderung ;) In der Zubereitung von Germteig bin ich blutige Anfängerin. Mit frischem Germ fehlt mir bisher ein Erfolgserlebnis. Den Trockengerm kenne ich vom Brotbacken und damit klappten auch die Schneckchen. Germteig ist also nix für schnell, schnell; denn die Bakterien brauchen Wärme und Zeit, um die gewünschten Verbindungen aufzubauchen.

Zutaten für 18 bis 20 zutrauliche Zimtschneckchen

Germteig

500g Mehl
1 Sackerl Trockengerm
50g Butter (weich & in kleine Stücke geschnitten)
50g Brauner Zucker
1 Prise Salz
200ml lauwarme Milch

Zimtbutter

110g Butter (zerlassen)
2 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Ahornsirup Grad C
1 Esslöffel Vanillezucker
3 Esslöffel Zimt
optional: 2 Esslöffel geriebene Walnüsse 

4 Esslöfel Milch + 1 Eidotter zum Bepinseln (vor dem Backen)

Serviervorschlag mit Vanillesauce

1/2 Sackerl Vanillepudding
1/2l Milch

Und so wird's gemacht

1. Germteig zusammenrühren & kneten

Einsatz Kind: Die Trockenen Zutaten (Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz) in einer großen Schüssel gründlich vermengen. Jetzt die nassen Zutaten hinzufügen: lauwarme Milch, weiche Butterstückchen und Ei. Das durchkneten zu einem Teig sollte nicht allzu lange dauern, damit die Butter nicht allzu weich wird. Deshalb setzt der Erwachsene mit dem Kneten bitte fort, sobald das Kind w.o. gibt. Der Teig ist klebrig und schwer. Aus dem Teig eine Kugel formen, die Schüssel mit einem Geschirrhangerl, Klarsichtfolie oder Deckel abdecken und warm abstellen.

2. Jetzt müssen eineinhalb bis zwei Stunden Wartezeit überbrückt werden.

In unserem Fall reichte das für Vormittagsjause, Radfahren, Spätvormittagsjause.

3. Zimtbutter vorbereiten

Mit der Zimtbutter startet der kreative Teil des Backprojekts. Butter mit wenig Hitze zerlassen, alle Zutaten rein, gut verrühren.

4. Germteig dünn ausrollen & bestreichen

Nun den schon gut aufgegangenen Germteig auf einer bemehlten Fläche kurz ankneten und dann ausrollen. Der Teig sollte etwa fünf Millimeter dick sein und  deutlich länger als breit sein. Nun mit dem Backpinsel vollständig die Zimtbuttermischung auf dem Teig verteilen. Beim auftragen wird die Butter kalt und sperrig, was umso lustiger zum Pinseln ist, weil so lassen sich Blumen, Tiere und andere Lusitgkeiten auf den Teig malen.

5. Zusammenrollen & Schnipseln & Auflegen

Die schöne Zimtbutterzeichnung muss nun leider verschwinden. Dafür den Teig über die Länge ganz eng zusammenrollen, sodass eine sehr lange Teigpalatschinke entsteht. Diese nun in vier Zentimeter lange Teile schneiden. Achtung, dafür braucht's ein scharfes Messer! Im Querschnitt ist jetzt die Schneckenform zu erkennen. Die Stücke auf ein eingefettetes oder Backpapiergeschütztes Blech legen. Es muss ausrichend Platz zwischen den Schneckchen sein, weil, ...

6. ... 

ja, weil, die Schnecken jetzt nocheinmal eine Stunde, zugedeckt und warm gestellt rasten müssen um es sich auf dem schmucklosen Blech ordentlich bequem zu machen. An dieser Stelle muss ich zugegeben, dass durch die Warterei der Germteig in der Tat nicht der

7. Ab in den Ofen!

Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. 4 Esslöffel Milch mit Eidotter verquirrlen und die hoffentlich ordentlich aufgegangenen Schneckchen direkt vor dem Backofeneinzug damit bestreichen. Das macht sie schön knusprig. Im Ofen etwa 20 Minuten goldbraun backen. Die ganze Wohnung duftet nach wenigen Minuten nach Zucker und Zimt. So gut!

 8. Frisch genießen

Kurz runterkülen lassen und noch frisch genießen. Wir haben Sie mit Vanillesauce als Dessert gegessen. Herrlich!!!

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Nach dem Ausrollen wird's lustig: Pinselspaß und Schnipselei folgt betörender Zimtbackduft.

Selbstgemachtes Knuspermüsli

Ich bin Müsliesserin. Seit meine damals sechs Monate alte Tochter morgens Kaumaterial zwecks Funktionstraining der intensiv sprießenden Milchzähne brauchte. Heute ist das Baby von damals fünf. Die Müsliroutine am Morgen ist geblieben.

Dabei ist Müsli nicht gleich Müsli. Ich mag es nur bedingt süß und schon gar nicht kleinblättrig. Das ist wohl die Macht der Gewohnheit, weil dem Süssen in unserem Speiseplan eigentlich schon große Bedeutung zukommt. Aber das ist eine andere Geschichte. Fertige Mischungen in diversesten Geschmacksrichtungen, vielleicht sogar noch mit Milch angemischt, sind nicht willkommen. Ich mag es eher puristisch: Grossblättrige Getreideflocken, ganze Leinsamenkörner, getrocknete Apfelstückchen - die Mischung wird mit kochend heißem Wasser ein paar Minuten aufgequollen und unmittelbar vor dem Essen mit frischen Früchten und fettarmen Joghurt verfeinert.

Unlängst beim Frühstücken im Stammlokal Vindobona entdeckten wir dann das Granola. Und das ist natürlich süss. In Maßen als quasi Müsligewürz ist es knusperspitze. Und weil ich kein Palmfett im Essen mag und ganz allgemein darauf wert lege, lokale Produkte in Bio-Qualität zu nutzen, wurde das Internet nach einem gefälligen Knuspermüsli Rezept durchsucht.

Lange gesucht wurde nicht, weil von der Suchmaschine sofort auf derStandard.at verwiesen. Dem haben wir u.a. "Nie wieder schlechtes Brot" zu verdanken (das ist einen anderen Blog-Eintrag wert), so folgte ich dem USA-essbar Artikel zum Knusperspass bereitwillig.

Das Rezept ist denkbar einfach: Trockenes Müslizeugs der Wahl mit Zimt und Salz würzen und mit einer zu gleichen Teilen aus geschmacksneutralem Öl und Ahornsirup angerührten Glasur gründlich vermengen. Die Mischung dann auf einem Backblech verteilen und ab damit in den umlufterhitzten Ofen. Nach 25 Minuten duftet die Wohnung nach Zimtschnecke und die Mischung ist knackig knusprig. Jetzt noch - so gewollt - mit getrocknetem Früchtezeugs (in unserem Fall Cranberries und Rosinen) bestreuchen, auf das Blech drücken und auskühlen lassen. So sollten sich formidable Cluster bilden, ein Effekt, dem meine Granola-Mischung nicht entwickeln wollte. Vielleicht liegt es an den großen Flocken, die ich benutzt habe.

Das Granola nach 25 minütiger Heißluftkur: Knackig knusprig, aber nicht verclustert.

Heute Morgen wurde das Knuspermüsli natürlich Probe gegessen. Ich finde es gut, die Süße ist wenig aufdringlich. Es knackt und grummelt ganz ordentlich beim Kauen. Das Kind findet es auch gut. Damit wird das Rezept wohl wiedergenutzt werden.